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Guiso Delicia con Carne y Verduras
 

 

Perfecto para ser acompañado de un couscous. 

 

 

Ingredientes para 3-4 personas:

 

4 bistecs medianos y gruesos picados en tiritas

2 papas medianas picadas en cuartos

½  taza de calabaza o zapallo camote picado en cubos 2x2 cm

1 tomate pelado en cubos pequeños

1 pimentón verde pequeño en julianas

1 berenjena mediana picada en cubos 2x 2 cm

1 zanahoria mediana en rodajas

1 rama de apio o célery en rodajas

½ cebolla mediana en plumas

1 cebollín en rodajas finas

3 dientes de ajo finamente picados

1 cuch. peq. de romero fresco o seco

1 cuch. gde. de concentrado de tomate

4 ramitas de perejil

Un pizca de jengibre en polvo

3 cuch. gdes. de aceite de oliva

1 cubito de verduras o sal al gusto

 

 

Preparación:

 

Sofreír en una olla (antiadherente de preferencia) el aceite, carne, ajo, cebollín y cebolla por un par de minutos. Agregar el pimentón y tomate. Sofreír por 2-3 minutos más. Agregar el resto de los ingredientes y suficiente agua caliente hasta cubrir todo. Cocinar a fuego fuerte por 5 minutos revolviendo. Bajar el fuego y dejar unos 15-20 minutos revolviendo de vez en cuando. Estará listo cuando el líquido se espese y las papas y zanahorias estén blandas. Adornar con el perejil y servir con arroz blanco y ensalada de lechuga.

 

 

 































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