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4 bistecs medianos
y gruesos picados en tiritas 2 papas medianas
picadas en cuartos ½ taza de calabaza o zapallo camote picado en cubos 2x2 cm 1 tomate pelado
en cubos pequeños 1 pimentón verde
pequeño en julianas 1 berenjena mediana
picada en cubos 2x 2 cm 1 zanahoria mediana
en rodajas 1 rama de apio
o célery en rodajas ½ cebolla mediana
en plumas 1 cebollín en rodajas
finas 3 dientes de ajo
finamente picados 1 cuch. peq. de
romero fresco o seco 1 cuch. gde. de
concentrado de tomate 4 ramitas de perejil Un pizca de jengibre
en polvo 3 cuch. gdes. de
aceite de oliva 1 cubito de verduras
o sal al gusto Preparación: Sofreír en una olla (antiadherente
de preferencia) el aceite, carne, ajo, cebollín y cebolla por un par de minutos. Agregar el pimentón y tomate. Sofreír por
2-3 minutos más. Agregar el resto de los ingredientes y suficiente agua caliente hasta cubrir todo. Cocinar a fuego fuerte
por 5 minutos revolviendo. Bajar el fuego y dejar unos 15-20 minutos revolviendo de vez en cuando. Estará listo cuando el
líquido se espese y las papas y zanahorias estén blandas. Adornar con el perejil y servir con arroz blanco y ensalada de lechuga. |
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