Pechugas de Pollo en Salsa de Frutas ( Thai)
Deliciosa y exótica, de fácil preparación y sabor agridulce.
Podría tener cualidades afrodisíacas, mucho cuidado ...!!!
Ingredientes para 3-4 personas:
4 filetes de pechuga de pollo dehuesada
1 taza
de mermelada de durazno o damasco
4 cebollines cortados diagonalmente en trozos de 2 cm de grosor
1 ramita de
canela entera
1 copita de jerez , cognac o brandy
4 kiwis pelados y picados en láminas delgadas
4 tazas de arroz
blanco cocido
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
1 cucharada
de pasta de ají picante ( puede ser tipo tabasco)
1 cucharada de vinagre de manzana
2 dientes de ajo machacados
Salsa
de soya
Aceite vegetal
Agua
Sal
Preparación :
En una sartén grande o wok antiadherente
poner un poco de aceite vegetal y dorar por ambos lados las pechugas de pollo previamente adobadas con sal y el ajo
machacado a fuego medio-alto. Agregar un poco de salsa de soya para dar color a las pechugas. Poner varias cucharadas de mermelada
encima de cada pechuga hasta usar la totalidad de la misma( trabajar rápido). Agregar una ½ taza de agua, el jerez, el jengibre,
la canela en rama, los cebollines, el picante y el vinagre. Dar vuelta a las pechugas para que la mermelada quede abajo y
remover bien la sartén o wok para que se mezclen bien los ingredientes sin necesidad remover pieza por pieza cada pechuga.
Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar un par de minutos. Dar vuelta a las pechugas y remover la sartén nuevamente. Apagar.
Servir en un plato llano grande donde ya tendremos armada a un costado una “flor” de kiwi laminado con un espacio
en el centro sobre el cual pondremos una taza de arroz blanco. Adornar el pollo con semillas de sésamo tostadas. Servir
con un buen vino Chardonay . ¡De muerte lenta !
