Pasabocas de Pimentón ,Camarones y Cerdo (
China):
Excelente alternativa para una entrada original o simplemente
como bocadillos o pasabocas.
Ingredientes para 36 unidades:
2 Pimentones rojos grandes
1 Pimentón verde grande
200
gr de camarones sin cáscara picados finamente
300 gr de pulpa de cerdo molida
2 cebollines picados finamente
1 cucharadita
de gengibre fresco picado finamente
¼ taza de cilantro picado finamente
3 dientes de ajo picados finamente
2-3 cucharas
de pan rallado
1 copita de jerez ( brandy o cognac también sirve)
1 huevo
Salsa de soya
Aceite vegetal
Sal
Preparación :
En una sartén antiadherente sofreír ligeramente el
ajo y el cebollín con un poco de aceite. Agregar la pulpa de cerdo, los camarones y sal al gusto. Seguir sofriendo a
fuego no muy fuerte hasta que estén cocidos. Agregar el jerez y el jengibre, mezclar y cocinar por un par de minutos y apagar.
Dejar enfriar. Mientras tanto, eliminar la parte del tallo de los pimentones tratando de ahorrar lo máximo de la verdura.
Verás que el pimentón está dividido “morfológicamente” en un especie de tres cavidades. Córtalo entonces en tres
partes que quedarán como tres canoas eliminando semillas y nervaduras. Poner el sofrito de pulpa y camarones en un bowl o
recipiente, agregar el cilantro, huevo y pan rallado. Mezclar hasta lograr una masa suave pero firme. Si es necesario, agregar
un poco más de pan rallado y rellenar cada canoa de pimentón con la mezcla. Cortar en tres partes cada canoa y sofreír en
una sartén antiadherente con muy poco aceite hasta que el pimentón empiece a tostarse, después dar vuelta a los pimentones
y seguir sofriendo hasta dorar el relleno. Servir caliente en una bandeja con un pocillito de salsa de soya al lado.
