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Salsa de maní y coco

Se puede refrigerar sin problemas.

 

Ingredientes para 50 brochetas:

1 Taza de maní molido en procesador
½ taza de coco rallado ó 2 cucharadas de crema de coco
1 cebolla grande en plumas
6 dientes de ajo en láminas finas
½ taza de ketjap manis ( o salsa de soya con miel)
¼ taza de nam pla( salsa de pescado) disuelto en 3 tazas de agua (o sustituir por 3 tazas de caldo de pollo)
2 cucharadas de azúcar morena
½ cucharadita de sambal olek  (o aji rojo seco picante)
raspadura de  cáscara de medio limón
aceite vegetal

Preparación :

En una olla mediana derretimos la mantequilla y ponemos a sofreír la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que queden transparentes las cebollas. Agregar el resto de los ingredientes mezclando de vez en cuando cuidando de no quemar y cocinar hasta reducir un tercio de la preparación ( o sea quedan unas dos y 1/2 tazas de líquido). Pasar por licuadora para deshacer las cebollas y ajo lo más posible y le damos un hervor más. Esta salsa se puede guardar refrigerada por un par de días o congelada por más tiempo. Lo importante es que al momento de servir esté  bien caliente. Ideal para Saté, Satáy o brochetas que se hunden en esta salsa y después se comen. Rica igualmente para pechugas de pollo a la plancha que se sirven con un poco de esta salsa encima y unas cuantas semillas de sésamo blancas y negras como adorno. No exagerar en la cantidad que pongamos de salsa ( las pechugas no deben nadar en ella) porque puede perder la gracia. Es el toque de toda esta mezcla de sabores en pequeña cantidad la que se disfruta como debe ser.




























































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