Esta es mi versión de una ensalada griega. Es llenadora y puede ser servida como plato único acompañado
pan pita blanco o integral tostado. Ideal para cenar. Una delicia en tiempo de verano. Si quieres saber un poco más sobre
las bases de la gastronomía griega haz clik aquí
Ingredientes
para 2-3 personas:
1 Pepino mediano ( debe estar firme,
brillante y de diámetro mediano a chico, eso te garantiza que las semillas no estén muy grandes)
1 Tomate grande
1 pimentón amarillo
1/2 lechuga escarola
250 grs de queso de cabra (puede ser con orégano)
15 aceitunas negras sin aliños
1 cebollla pequeña( puede ser morada) o
dos cebollines tiernos
1 diente de ajo
Aceite de oliva, sal y pimienta
Jugo de 1/2 limón o vinagre balsámico opcional
Preparación :
Lavar todas las verduras. Picar en cubos medianos( 2x 2
cm.) el tomate entero, pepino pelado y el queso de cabra. Picar en julianas( titritas) el pimentón y la cebolla
(usa los cebollines en rodajas chicas si los prefieres a la cebolla). Picar la lechuga en octavos y separar con los
dedos. Picar muy fino el diente de ajo. Poner todo en un bowl o ensaladera grande, dejando aparte unas aceitunas para
adornar. Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta. Si te gusta puedes agregar el limón o el vinagre balsámico o no...
a veces la acidez del tomate es suficiente pero es cuestión de gustos. Mezclar y servir en el mismo bowl o en fuentes individuales.
Adornar con las aceitunas que dejamos aparte. Acompáñalo con pan pita tostado( puede ser en el horno por varios minutos,
tostador eléctrico o tostador de rejilla que se usa sobre las hornillas de la cocina).
