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Mousse de Guacamole
Realmente divino, lindo, fácil
y económico
Debes tener :
2 Paquetes de cilantro, 1 mayonesa (puede ser
light o no) de 250 cc, 2 cucharadas grandes de mostaza, 2 claras de huevo, 2 dientes de ajo, 1 palta o aguacate, 2 limones,
1 cubito o caluga de verduras light Maggy, 2 sobrecitos de gelatina sin sabor (Royal tiene gelatina sin sabor y trae 5 sobres),1
taza con agua, un poco de aceite de oliva, licuadora ó mini-pimer, batidor eléctrico o manual, molde para jalea o similar
(preferible usar uno con forma, si no, usar algún recipiente de altura pareja y no muy hondo).
Hazlo así :
Licuar el cilantro y ajo (no olvidar cortar los
tallos gruesos del cilantro para que no haya mucha fibra) con media taza de agua, seguir licuando y agregar la palta y el
jugo de dos limones. Verter todo en un boll junto con la mayonesa y la mostaza, mezclar y apartar. Hervir la media taza de
agua restante y agregar el cubito de vegetales Maggy desmenuzado y los dos sobres de gelatina sin sabor mezclando
bien y evitando grumos. Mientras tanto esta mezcla se enfría un poco (ojo no debe estar espesa, añade agua y revuelve bien
si lo está), batir las dos claras a punto nieve. Una vez batidas las claras, agregar la gelatina al boll con la mezcla
del cilantro, palta y mayonesa y revolver. Incorporar al boll las clara a punto de nieve con suaves movimientos
circulares (sin batir) hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar un poco cuidando de que no empiece a cuajar la gelatina.
Dejar moderadamente engrasado con aceite de oliva el molde que usarás para presentar tu mousse, agregar la mezcla y dejar
en el refrigerador o nevera de preferencia un día antes. Para servirlo, si tienes un molde especial para desmoldar no necesitarás
ponerlo por varios "segundos" en agua tibia para que el desmoldado se haga más fácil, si no cuentas con un molde así,
debes hacerlo. Puedes adornarlo con unas ramitas de cilantro. Acompáñalo con galletas Club Social que son de lo más ricas.
Finalmente : ¡ Buen Aprovecho ! (como diría mi tía Marián).
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