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Caldo de Vacuno Base 
 

Ingredientes para 1 litro de caldo

 

 

1 litro y ¼ de agua caliente

½ kilo de osobuco con médula- tuétano ó huesito carnudo

3 dientes de ajo pelados enteros

½ cebolla mediana sin picar ó 1 puerro en mitades

1 zanahoria en mitades

1 ramita pequeña de apio ó célery con hojas

½ tomate mediano rallado grueso

3-4 granos de pimienta enteros

1 cuch. gde. de aceite

Sal al gusto (ideal 1 cuch. gde)

 

Preparación :

 

En una olla grande de presión preferiblemente  (si no cualquiera) poner el aceite y sofreír  el tomate rallado con los dientes de ajo. Dejar pasar unos 2-3 minutos y juntar el resto de las verduras. Sofreír por varios minutos más. Agregar la carne y huesos, agua, pimienta y sal. Si usas la olla de presión sigue las indicaciones de costumbre (debería estar listo en unos 45 min.) o en una olla normal seguir cocinando a fuego fuerte hasta que el pollo esté bien cocido al menos 60-70 minutos. Una vez listo colarlo y reservar. Puedes usarlo en el momento, guardarlo en el refrigerador hasta 24 horas ó el congelador hasta por un mes.

 

Si has preparado tu caldo con osobuco y no con huesos, entonces aprovecha de usar esa carne ya deshuesada para hacer croquetas ó guisos . Puedes usarla en el momento, guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente o congelarla hasta por un mes.

 































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