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Concentrados de Caldo
 

Receta para 4 litros de caldo.

 

Usando cualquiera de las recetas de caldos básicos anteriores, debes al menos triplicar (si no más) los ingredientes excepto el agua que serán sólo dos litros. De preferencia usar sólo huesos con poca carne de pollo o vaca. Para el pollo puedes pedir en la carnicería cuellos y para la vaca huesitos carnudos o huesos de cola. El tema es que debes hacer hervir el caldo hasta reducir el líquido hasta 1/2 litro solamente (unas dos tazas). Si usas olla de presión hay que cocinar por una hora, apagar y luego destapar y seguir cocinando hasta que tengas las dos tazas de líquido. Obtendrás  en ambos casos un caldo muy concentrado que debes colar y dejar enfriar por completo. Después  separar en 4 porciones y colocar dentro de bolsitas de plástico individuales, anudar y sellar  muy bien y congelar hasta por un mes.  Cada porción de caldo concentrado sirve para 1 litro de caldo. Así cuando lo vayas a preparar una sopa u otra preparación que necesite caldo solamente deberás sacarlo de la bolsita y derretir a fuego normal con 1 litro de agua.































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