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Sopa de Papas

 

Esta sopa es deliciosa y muy económica. Basada en una receta italiana.

 

Ingredientes para 3-4 personas

 

1 Litro de caldo de vacuno ( puede ser de cubito)

3 Papas peladas y picadas en láminas delgadas

1 salchicha italiana luganesa ( ó cualquiera de esas blancas tipo chorizo sin pimentón)

1 taza de hojas de espinacas enteras crudas

½ cebolla picada finamente

2 dientes de ajo picados en láminas

½ taza de crema de leche fresca, en tarro o tetrapack

½ cuch. peq. de romero fresco o seco

1/2 taza de queso parmesano rallado

2 cuch. gdes. de aceite de oliva

Pimienta y sal al gusto (opcional )

 

Preparación

 

Sacar todo el relleno de la salchicha y desmenuzarlo. Poner a freír en una olla el aceite y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ajo y la salchicha desmenuzada ( puedes usar  también 6 tiras de tocino picadito en vez de salchicha ) y sofreír por unos 2-3 minutos más. Agregar el caldo caliente junto con  las papas, romero, sal y pimienta. Cocinar  a fuego fuerte por unos 10 minutos  hasta que las papas estén blandas. Agregar la crema y las espinacas y cocinar por unos 2-3 minutos más. Servir en platos individuales asegurándote de que a cada plato le toque un poco de espinaca por un tema de color. Agregar queso parmesano espolvoreado encima. Trata de tener un buen pan de campo con una rica mantequilla para servir al lado. Este plato puede ser servido como plato principal acompañado de una sencilla ensalada de lechuga escarola con rúcula, aceite de oliva, limón ó aceto balsámico y sal. ¡Súper!































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