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Sopa de Tomates con Ñokis

 

Exquisita, económica y rápida sopa

 

Ingredientes para 3-4 personas

 

Para la sopa :

 

1 litro de agua caliente

1/2 taza de concentrado de tomate ó dos tazas de salsa de tomate a la italiana envasada (esa sin carne)

½ cebolla rallada

1 cubito de verduras

2 cuch. gdes. de aceite de oliva

1 diente de ajo entero

½ taza de perejil finamente picado

½ cuch. peq. de azúcar

Pimienta y sal al gusto (opcional)

 

Para los ñokis:

 

1 huevo

1 taza de harina sin polvos de hornear

1 cuch. Gde. de aceite vegetal

sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

Sofreír en una olla grande el aceite y el diente de ajo. Agregar el tomate y diluir con un poco de agua  caliente. Agregar el resto del agua junto con el azúcar, el cubito, la pimienta y la sal. Cocinar por unos 10 minutos a fuego fuerte. Agregar la cebolla y cocinar por unos 2-3 minutos más. Preparar los ñokis (haz clic aquí para saber cómo) y agregarlos a la sopa. Una vez lista cuando los ñokis floten apagar la sopa y dejar reposar unos minutos. Servir en platos  hondos individuales espolvoreados con un poco de perejil. ¡ Mortal !

 































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