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Sopa de Champiñones y Espinacas

 

Una sopa muy fina y sabrosa.

 

Ingredientes para 3-4 personas

 

1 litro de caldo de pollo caliente (puede ser de cubito)

2 tazas de champiñones frescos laminados

1 y 1/2 taza de espinacas crudas picadas en tiritas

3 dientes de ajo finamente picados

1 cuch. gde. de jerez o cognac (opcional)

1 taza de crutones

2 cuch. gdes. de mantequilla

Sal y pimienta al gusto (opcional)

 

Preparación :

 

En una olla grande sofreír apenas el ajo con la mantequilla y agregarlos champiñones. Seguir sofriendo por unos 3 minutos. Agregar el caldo caliente  junto con la pimienta y la sal. Cocinar por unos 5-8 minutos. Agregar las espinacas y el jerez o cognac. Cocinar por unos 2 minutos más. Apagar y servir en platos individuales con crutones encima.

 































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