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Guiso Delicia de Verduras

 

 

 

Excelente receta para idear un  plato vegetariano contundente y sabroso.

 

 

Ingredientes para 3-4 personas:

 

 

3 papas medianas picadas en cuartos

1 taza de calabaza o zapallo camote picado en cubos 2x2 cm.

1 tomate pelado en cubos pequeños

2 pimentones pequeños en julianas (uno rojo y uno verde)

1 berenjena mediana picada en cubos 2x 2 cm.

2 zanahoria medianas en rodajas

1 rama de apio o célery en rodajas

½ cebolla mediana en plumas

1 cebollín en rodajas finas

3 dientes de ajo finamente picados

1 cuch. Peq. De romero fresco o seco

1 cuch. Gde. De concentrado de tomate

4 ramitas de perejil

Un pizca de jengibre en polvo

3 cuch. Gdes. de aceite de oliva

1 cubito de verduras o sal al gusto

 

Preparación:

 

Sofreír en una olla (antiadherente de preferencia) el aceite, ajo, cebollín y cebolla por un par de minutos. Agregar los pimentones y tomate. Sofreír por 2-3 minutos más. Agregar el resto de los ingredientes y suficiente agua caliente hasta cubrir todo. Cocinar a fuego fuerte por 5 minutos revolviendo. Bajar el fuego y dejar unos 15-20 minutos revolviendo de vez en cuando. Estará listo cuando el líquido se espese y las papas y zanahorias estén blandas. Adornar con el perejil y servir con arroz blanco y ensalada de tomates y cebollas.

 

 

 































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