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Terrine Express de Verduras

 

 

 

Esta preparación es demasiado fácil, deliciosa y muy económica. Es una especie de budín de verduras.

 

 

Ingredientes para 3-4 personas:

 

1 Calabacín  o zapallito italiano mediano crudo rallado grueso

1 zanahoria  mediana rallada cruda

1/2 taza de champiñones finamente picados

2 dientes de ajo finamente picados

½ pimentón verde

½ cebolla

1 huevo

½ taza de pan rallado

1 cuch. Gde. de mantequilla o margarina

1 cuch. Gde. de aceite de oliva

1/2 cuch. peq. de eneldo fresco o seco

1 cuch. Gde. de sésamo tostado

4 ramitas de perejil

sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación:

 

 

Poner en el procesador la cebolla y el pimentón con apenas un poquito de agua. En una sartén grande ponemos  apenas a  sofreír el ajo con el aceite de oliva por un minuto. Agregamos el calabacín o zapallito italiano, la zanahoria y los champiñones hasta que estén levemente cocidos. Tratamos de eliminar el líquido y los ponemos en un bowl grande a enfriar un poco. Una vez temperado agregamos el resto de los ingredientes (incluso los que tenemos procesados) menos el sésamo y mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea de consistencia suave pero firme. Engrasamos con mantequilla una fuente  rectangular apta para microondas con tapa (incluso esas tipo tupperware de plástico) ponemos al fondo bien esparcido el sésamo y vertimos toda la mezcla dejando al menos 1-2 cm. para cuando crezca. La tapamos y ponemos a potencia alta en el microondas por 10 minutos. Una vez pasado el tiempo destapamos y chequeamos que no esté blando aún por dentro. De lo contrario cocinar unos minutos más. Una vez cocinado, desmoldar y colocar sobre una bandeja rectangular y cortar. Adornar con una ramita de perejil y servir con arroz y una ensalada de pepinos con yogurt y ajo. Fácil.































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