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Pimentones Rellenos de Carne de Soya

 

 

Ingredientes para 5-6 personas:

 

6 pimentones grandes de tamaño similar y de distintos colores (rojo, amarillo, verde)

1 y ½ taza de carne de soya remojada en agua tibia, pasada por agua limpia y exprimida

1 taza de arroz

1 taza de salsa de tomate

2 cuch. Gdes. de concentrado de tomate

1 papa en ruedas delgadas

1 ramita de apio o célery con hojas

5-6 granos de pimienta negra entera

2 cuch. Gdes. de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

 

Abrir sin cortar los pimentones por arriba  cuidadosamente con un cuchillo alrededor del tallito  y sacarlo junto con las semillas y nervaduras interiores. Mezclar en un bowl la carne de soya, sal y pimienta al gusto (no olvides que debes remojar en agua caliente la carne de soya, después pasarla por agua limpia para quitarle ese saborcillo fuertón  que suele tener y finalmente exprimirla con las manos para que quede seca). Rellenar los pimentones sin que queden muy apretados (el arroz se expande al cocinarse y no es la idea que los pimentones se rompan ni el relleno quede demasiado compacto) y tapar con una ruedita de papa (puedes irlas cortando para amoldarlas al tamaño de la abertura de los pimentones). Acomodar los pimentones “parados” en una olla lo suficientemente grande para que quepan todos ni sueltos ni apretados. Vertimos la salsa de tomate y agregamos agua en cantidad suficiente para que cubra los pimentones. Llevamos a fuego alto y agregamos el diente de ajo, los granos de pimienta y la ramita de apio. Nunca pinches los pimentones con un tenedor porque por allí se te pueden empezar a romper. En una media hora deberían empezar ya a ablandarse y el líquido ya se ha convertido en una salsa de tomate con cierta consistencia. En este momento agregamos el concentrado de tomate dentro del líquido sin manipular demasiado (solito se disuelve) y el aceite de oliva. Bajamos el fuego y tapamos y cocinamos por unos 15 minutos más. A los pimentones cuando están listos se les  nota la piel ligeramente arrugada y separada. Cuidado de no pasarse. Puedes tratar de destapar uno de ellos para asegurarte que el arroz está completamente cocido. Servir en un plato con suficiente salsa.































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