La Sopa Minestrone merece una mención especial ya que es
la sopa italiana más conocida hoy en día, de hecho es tan famosa como la pizza o la pasta. Minestrone es en
realidad una sopa hecha con muchos vegetales que puede reflejar variantes tanto estacionales como regionales. Existen
muchas recetas de sopa Minestrone en Italia por la cantidad de regiones, pero siempre existirán los fundamentos
básicos para preparar una " Buona Minestrone". Por eso pedí a mi amiga italiana Gabriella Melis nos ayudara con su receta.
Aquí va:
Minestrone de Gabry e Luly:
Con la llegada del frío se tiende a cambiar el tipo de
alimentación, las ricas ensaladas veraniegas ya no resultan tan atractivas. Cuando se registran temperaturas entre los 4 y
los 15ºC, el cuerpo pide comida caliente, liviana pero contundente. Para los que aprecian los vegetales una buena, económica
y rápida solución para una cena otoño-invierno puede ser: IL MINESTRONE!
Existen innumerables versiones, con o sin grasa animal
(cuero de cerdo salado, queso de cabra maduro, etc.), con o sin legumbres o pasta o arroz, en fin lo rico de la cocina es
poder improvisar, personalizar, reciclar o inventar recetas a la pinta de uno.
¡Les presto mi versión de este rico y sencillo
plato muy italiano!
Ingredientes para 3-4 personas:
2 Papas
2 Zapallitos italianos(zuccini o calabacines)
1 Zanahoria
1 Broccoli pequeño
1 Pimentón (preferentemente amarillo)
1 Trozo de zapallo (calabaza o auyama)
3 Ramas de apio (célery)
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
Albahaca seca al gusto
1 cubito de concentrado de caldo de vegetales
(optativo)
Sal, aceite de oliva u otro al gusto
Preparación:
Lo primero es lavarse las manos, eso sí ... Después hay
que lavar las verduras que tendrán que ser cortadas todas en cubitos del mismo tamaño de unos 1,5 x 1,5 cm más
o menos. En una olla (capacidad aprox. de 4 litros para que sea cómodo trabajar) ponemos a sofreír la cebolla y cuando
comience a ponerse transparente (ojo, si la llama está muy alta se va a poner café o marrón... no es la idea) se agrega el
diente de ajo picado también. Este es el momento para verter un tazón de agua hirviendo y las papas, dejamos cocinar
la preparación durante 10 minutos (esto es para que esa papita al final quede tan blanda que empiece a deshacerse).
Pasado este tiempo, agregamos el resto de las verduras, tres tazones mas de agua, un poco de sal, la albahaca, el cubito (se
puede reemplazar aumentando la cantidad de sal) y, una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine
sobre un fuego suave durante 20 minutos. A ese punto no queda otra que meter la cuchara y comprobar (sin quemarse la lengua)
el punto de cocción y el aliño.
Acuérdense que las verduras pueden ser otras, dependiendo
de lo que tengan en el refrigerador o de sus gustos. Muchos no comen broccoli, a lo mejor prefieren los porotos verdes(vainitas),
choclo (maíz, jojoto), acelgas, espinacas, puerros... todo se puede en el amor y.. en la cocina!
La verdad es que cuando en mi freezer hay tocino no
aguanto y le echo un poco a la olla cuando se está friendo la cebolla, antes de agregar el ajo y le da un toque rico...
mmmm! También agrego pimienta o aceite picante o ají en mi plato para que mi hija pre-adolescente me
diga que la sopa “pica” y no se la coma.
¡Buon appetito!
