Tartaleta Vegetariana de Cebollas con Champiñones

Siempre se queda bien con una tartaleta salada para entradas o como plato principal. Prueba ésta que es demasiado rica.

Ingredientes para 8 porciones medianas:

Para la masa :

2 tazas de harina sin polvos de hornear

1 huevo

100 gr de mantequilla o margarina

1 cuch. de azúcar

2 cuch. de semillas de amapola o salvado de trigo

½ cuchdta. de sal

Para el relleno :

2 cebollas grandes en pluma

2 tazas de champiñones crudos laminados

1 y ½  taza de leche caliente

½ taza de harina

2 cuch. de mantequilla

Nuez moscada al gusto

2 hojas de laurel

120 grs de queso parmesano

Preparación :

Masa :

Poner en un bowl todos los ingredientes y mezclar primero con una cuchara de palo y luego con las manos hasta que resulte una masa homogénea. Después sacarla del bowl y amasar unos 5 minutos con las dos manos sobre una mesa enharinada. Ir agregando más harina si es necesario en caso de que no se despegue de las manos, pero cuidando de que no quede dura. Una vez amasada, hacer una bola, extender con un rodillo o botella grande y lisa, hasta lograr un tamaño en el que sobren al menos unos 5 cm  alrededor  de todo el diámetro de del molde (un molde de unos 28-30 cm de diámetro y al menos 5 de alto) y la masa debe tener no más de 1 cm de grosor , incluso menos. Forrar el molde engrasado y enharinado con la masa aplastando los bordes con un tenedor por efecto estético más que nada (debe quedar un borde de al menos 4 cm de alto). Apartar y guardar en refrigerador por un rato mientras se prepara el relleno. Prender el horno a temperatura media.

Relleno :

Picar toda la cebolla en pluma, los champiñones y ponerlos a sofreír a fuego medio por unos 5 minutos con la mantequilla en una olla antiadherente de preferencia. Pasado el tiempo agregar las hojas de laurel y la nuez moscada rallada a gusto (ojo que es muy fuerte el sabor si te pasas). Calentar la leche y mezclarla con la harina en un procesador o licuadora y agregarla a la olla con el sofrito de cebolla y champiñones. Cocinar mezclando con una cuchara de palo hasta que se forme una masa bien espesa. Apagar y agregarle a la mezcla unas 2-3 cuch. gdes de parmesano rallado. Dejar reposar.

Fin de preparación:

Mientras el relleno descansa sacamos el molde con la masa y lo ponemos en el horno que a estas alturas ya estará bastante  bien caliente, y lo dejamos unos 10-15 minutos con el fuego al medio del horno para que alcance a empezar a dorar la masa por encima y por debajo. Si vieras que se te infla la masa haz una pequeño pinchazo con un tenedor para que el aire salga. Una vez pasado el tiempo y lamasa se note que se ha empezado a cocinar y a dorar muy levemente, sacamos el molde del horno y manipulando cuidadosamente lo rellenamos con las mezcla de cebollas y champiñones. Espolvoreamos el restante queso parmesano por encima y volvemos al horno por uno 10-15 minutos más , pero con el fuego de manera tal que el calor le llegue por arriba al molde. Cuando veas que agarra un gratinado a tu gusto lo sacas y lo dejas reposar unos 15 minutos antes de servir. Muy rico.